ロワールの古城で有名なフランスのブロワ市のホテル学校に入学。当初はシェフ・キュイジニエ（料理長）を目指しますが、次第にレストンランのシェフとしてではなく、楽しみとして料理をしたいと考えるようになります。

数年間、フランスやイギリスのレストランで働いたのち、Olivierはパリのホテルのマネージメントの仕事へと道を変えます。

その後、Olivierの料理とテーブルコーディネートは、家族や友人との幸せなひと時に活躍し続けています。